La Uva

Vino elaborado de viñedo propio de 12 años proveniente de las localidades de Quintanilla de Tres Barrios y San Esteban de Gormaz, pertenecientes a la provincia de Soria.

Para la elaboración de este vino se eligieron viñedos de 5.000 Kg./Ha., con formación en espaldera y sobre terreno arcillo-limoso con pequeñas piedras y sito en ladera.

Elaboración

La vendimia se realiza de forma manual, y la uva pasa por un doble proceso de selección en viñedo y bodega. Sigue el proceso de despalillado ( 60%) y estrujado ( 40%), con unperíodo de maceración de 12 a 14 días y fermentación controlada a 25ºC en depósitos inferiores a 10.000 litros. Finalizado este primer proceso el vino se trasiega para realizar la fermentación maloláctica espontánea que ocurre a 22ºC. Tras 2 meses en botellero este vino queda listo para su venta.

Nota de Cata

Color rojo cereza intenso, con marcados ribetes violaceos en capa fina.

Naríz intensa y compleja, donde se mezclan las frutas rojas y negras maduras con notas florales bien definidas de pétalos azules. ( violetas, lilas, etc.); también nos encontramos notas de regaliz, típicas de la variedad tempranillo, perfectamente ensambladas con la fruta.

En boca se muestra redondo, carnoso y de paso suave. Los taninos son maduros y golosos. El final deja recuerdos frutales. Invita a beber otra copa.

"Rico tanino y mucha fruta"